Читайте в статье
Соединив классическую русскую печь (РП) с мангалом, вы получите возможность пожарить шашлыки или колбаски на минимальном количестве дров, ведь не придется прогревать массив печи.
Кроме того, добавив к мангалу подтопок, то есть дополнительную печь с варочной плитой и рукомойник, вы получите многофункциональный комплекс барбекю в беседке во дворе, пригодный для готовки даже сложных блюд и сохранивший все преимущества классической РП.
История русской печи
История русской печи начинается в каменном веке, когда один из людей того времени заметил, что костер, обложенный камнями, дает более комфортное тепло, чем горящий прямо на земле, да и греет дольше. Шло время, развивались печные технологии, постепенно куча камней вокруг костра превратилась в очаг, на котором можно было готовить еду.
В теплых регионах такого очага хватало для обогрева дома, но вот в северных требовалось что-то другое. Поэтому очаг увеличили в размерах и накрыли сверху крышкой, благодаря чему после протопки последняя нагревалась до температуры 60–90 градусов.
Так появился первый вариант русской печи, который топили «по-черному», то есть дым из очага выходил в избу, поднимался к потолку, затем выходил на улицу через маленькое окошко – душник. При топке такой печи дым пропитывал (окуривал) бревна избы, предотвращая в них гнилостные и иные патогенные процессы, из-за чего сначала РП, а затем и изба получили название курных.
Курные избы были опасны, в них нередко угорали целыми семьями, но по ряду объективных причин никакого развития печного дела на территории России не было.
Были отдельные печники, которые пытались придумать что-то новое, но слабое развитие металлургии, академической и прикладной науки, да и других смежных областей, не позволяло сделать хоть что-то серьезное. Хотя еще во времена Римской империи были известны теплоемкие печи.
Новые веяния
Прорыв произошел после совпадения нескольких факторов:
- развития металлургии в XVII–XIV веках, что сделало более доступными печные приборы;
- массовый переезд европейских ученых на территорию России в тот же период;
- развитие различных производств, так или иначе связанных с печным делом, к примеру, выпуск кирпичей.
Все это привело к появлению новых возможностей в печном деле, а значит дало толчок к его развитию. Плюс не в последнюю очередь повлияло массовое внедрение «Голландских» печей, которые были гораздо более эффективными и на порядок безопасней.
К началу ХХ века русская печь осталась уделом тех, кто не мог себе позволить нанять печника для строительства «Голландки» или «Шведки». Российские инженеры предпринимали усилия по модернизации РП и повышению ее эффективности хотя бы до уровня «Голландки», которая к тому времени уже сильно устарела, но угнаться за новыми моделями не смогли.
После крушения СССР красиво сделанная РП стала символом преуспевания, ведь не каждый мог позволить себе поставить печь, являющуюся произведением искусства. Причем эффективность такой конструкции никого не интересовала, важен был лишь стильный внешний вид и антураж под древность.
От отопления к декорации
Постепенно РП вообще перестали воспринимать как элемент отопления, сделав своеобразным украшением дома или садовой беседки. В свою очередь это привело к появлению новых требований, предъявляемых к такой декоративной печи, после чего появились модификации русской печи с мангалом, дополнительной варочной плитой и другими полезными модулями.
При этом РП оставалась в первую очередь элементом интерьера и лишь во вторую очередь средством для готовки еды, ведь ее горнило позволяло готовить уникальные по своему вкусу блюда, а входящий в ее состав мангал позволял жарить шашлыки с минимальным выбросом дыма.
Где лучше расположить мангал?
При выборе места для мангала приходится учитывать:
- его влияние на рисунок кладки печи;
- удобство использования мангала и горнила;
- возможность подключения к дымовой трубе РП.
Наиболее удобными местами для установки мангала являются:
- сбоку от тела печи ближе к щитку;
- перед устьем вместо шестка.
В первом варианте мангал не будет мешать закладке дров в горнило, однако усложнит кладку тела печи, а также вынудит придумывать различные способы отвода дыма в щиток, чтобы во время жарки шашлыка как можно меньше дыма шло в помещение.
Если такая печь будет стоят в открытом помещении, то можно обойтись без усложнения конструкции, ведь при достаточной длине дымовой трубы тяги для высасывания дыма из мангала хватит с избытком, оставшийся вокруг печи дым лишь сделает атмосферу более интересной и романтичной.
Ведь какой шашлык без запаха костра, без редкого, щиплющего глаза при перемене ветра дыма, без аромата жарящегося мяса и шкворчания сала на углях?
Если же вы планируете поставить такую конструкцию в закрытой беседке, то придется более серьезно поработать над тягой, проложив внутри щитка РП отдельный канал именно для мангала.
Лучшее место для печи
При выборе места для установки РП с мангалом, учитывайте 2 основных требования:
- защиту от осадков;
- достаточную вентиляцию.
Русская печь сложена на глиняно-песчаном растворе, потому что это единственный материал, коэффициент теплового расширения которого максимально близок к этому же параметру керамического кирпича. Глиняно-песчаный раствор хорошо переносит высокие температуры, но очень уязвим перед воздействием влаги, которая размягчает глину.
В небольшой концентрации дым, выделяемый мангалом во время работы, делает жарку шашлыков более романтичной, а его избыток приводит к рези в глазах, кашлю и другим неприятным симптомам, поэтому крайне важно обеспечить максимальный отвод дыма.
В открытом помещении такой проблемы не возникает, ведь избыток дыма сразу же уходит в атмосферу, поэтому внутри закрытого помещения крайне важно наличие эффективной вентиляции.
Поэтому поставить РП с мангалом можно в:
- открытых верандах или беседках;
- закрытых верандах или беседках с хорошей вентиляцией;
- в саду под капитальным навесом;
- в отдельном, хорошо проветриваемом помещении жилого дома.
Обогрев помещения
Несмотря на то, что РП изначально применяли именно для обогрева домов, в качестве элемента отопления вариант с мангалом сильно уступает любой другой теплоемкой печи, а оснастить мангалом русскую печь с нижним прогревом довольно сложно.
Даже при установке в отдельном, хорошо утепленном месте она не сможет эффективно обогревать его, ведь в крестьянской избе она занимала почти половину свободного пространства, но тепло было только на прогретом лежаке.
Металлический мангал и уличная печь с мангалом – что лучше?
Главным преимуществом металлического мангала является мобильность, поэтому его можно установить на любом удобном месте, а после пикника убрать в кладовку. РП же можно поставить далеко не везде, после чего она станет постоянным элементом декорации, и чтобы убрать ее оттуда, печь придется полностью разобрать.
Во время жарки шашлыка поверхность металлического мангала нагревается до сотен градусов, что может привести к ожогам и пожару.
Металлическая жаровня не накапливает тепло, поэтому на готовящиеся продукты воздействует лишь жар от горящих или тлеющих углей. В отличие от нее, мангал РП частично запасает тепло, благодаря чему становится возможным более широкий диапазон регулировки температур, что может быть полезно при готовке некоторых продуктов. К примеру, в нем намного проще запечь картошку или рыбу в фольге.
Барбекю комплекс из кирпича
Несмотря на то, что барбекю является лишь одной из разновидностей жаровен, то есть сильно увеличенным мангалом с иным притоком воздуха, под барбекю-комплексом подразумевают многофункциональную печь, пригодную для приготовления различной еды.
Чаще всего в состав такого комплекса, помимо русской печи и мангала, включают:
- подтопок;
- рукомойник;
- печь для плова.
Подтопок, то есть дополнительная печь с варочной плитой (русская печь с плитой), применяют для готовки еды или нагрева воды без протапливания горнила РП, в большинстве случаев на нее ставят двухкомфорочную чугунную плиту размерами 710х410 мм (длина и ширина).
Рукомойник позволяет отмыть руки или вымыть посуду, не покидая барбекю-комплекс, что необходимо при готовке некоторых блюд.
Печь для плова во многом похожа на подтопок и отличается от него только увеличенным размером топки и установленной над ней плиты, размеры которой достигают 640х640 мм. Кроме того, допустимо увеличение размеров и формы мангала, благодаря чему он подойдет для приготовления даже традиционного барбекю.
Где взять проекты?
Готовый проект подобной конструкции можно купить на различных сайтах, владельцы которых зарабатывают тем, что создают в различных программах модели таких комплексов. Но готовый проект будет адаптирован по конкретные условия, поэтому в большинстве случаев его придется переделывать или даже создавать с нуля.
Ценным источником информации, касающейся идей и реализации подобных барбекю-комплексов, могут служить различные тематические форумы.
Поэтому оптимальным вариантом является создание проекта самому или на заказ. Если вы хотите создать такой проект самостоятельно, то внимательно изучите все статьи, касающиеся кирпичных печей – это не сделает вас опытным печником, но хотя бы даст общее направление развития.
Затем внимательно изучите максимум литературы по печному делу, а также самостоятельно сложите несколько отопительно-варочных и хотя бы одну русскую печь, после чего можете приступать к разработке проекта уличного мангала из кирпича.
Но даже в этом случае высока вероятность ошибки, ведь выставляя готовый проект в интернет, опытные печники умалчивают о некоторых нюансах, которые для них кажутся понятными сами собой, но человек без опыта ничего о них не знает, из-за чего допустит ошибку.
Строительство своими руками
Если у вас есть хороший проект, составленный специалистом и вы уже умеете выполнять основные действия, от замешивания правильного раствора до вкладывания арки свода, то сможете самостоятельно сложить такую русскую печь с мангалом.
В теории можно несколько раз сложить и разобрать такую конструкцию, набивая на этом руку, но учитывая трудоемкость и стоимость материалов, лучше один раз нанять хорошего печника и сразу же получить готовый комплекс, чем несколько разбирать и собирать его, плодя повсюду пыль и грязь.
Порядовка русской печи с мангалом от автора этой статьи
Предлагаем вашему вниманию порядовку русской печи с мангалом, созданную автором этой статьи на основе личного опыта.
Полезное видео
На видео представлена порядовка для создания комплекса барбекю разъяснением некоторых нюансов:
Заключение
Соединение мангала и русской печи существенно расширяет функционал РП, превращая его в подобие барбекю-комплекса, пригодного для приготовления самых различных блюд, но лишает русскую печь даже призрачного шанса стать полноценным отопительным прибором.
Если сложить такой комплекс из хорошего кирпича (как выбрать кирпич), то вы получите не только кухонный очаг, но и элемент интерьера, способный украсить любое помещение.
