Читайте в статье
Казан пришел из средней Азии и завоевал огромную популярность, ведь в нем многие блюда готовятся быстрей, чем в обычных кастрюлях. Однако, чтобы реализовать все преимущества казана, нужна печь (очаг, нагреватель) особой конструкции, обеспечивающей максимальную площадь контакта пламени с дном этой емкости.
Отличия печей под казан от других видов очагов
Существует 2 основных отличия, позволяющих с первого взгляда отличить обычную или универсальную печку от очага под казан, это:
- чугунная варочная плита (если есть) с увеличенным диаметром отверстия (одного);
- на печах без плиты большой диаметр отверстия для установки казана.
Еще более эффективны очаги, в которых вокруг основного отверстия, предназначенного для установки емкости, расположены дополнительные отверстия, через которые выходят пламя и дым. По эффективности нагрева конструкции этого типа на 10–30% превосходят обычные печи под казан и на 50–80% очаги с варочной плитой.
Виды конструкций
Несмотря на то, что эти устройства работают по одному принципу, их можно разделить на виды по следующим параметрам:
- Способу вывода дыма.
- Форме корпуса.
- Материалу, из которого их изготавливают.
Способ вывода дыма
Существует 2 способа вывода дыма, через:
- приставленную трубу;
- верх.
Очаги, в которых дым уходит через верх, проходя сквозь предназначенные для этого отверстия, более эффективны и при одинаковом количестве дров и диаметре казана быстрей нагревают установленную на них емкость.
Приставленную трубу делают из любого доступного материала, выдерживающего температуру в минимум 400 градусов и обладающему высокой прочностью, например, кирпича или металла.
Преимуществом схемы с приставленной трубой является возможность установки очага в закрытом помещении, ведь весь дым через трубу будет уходить на улицу, что невозможно там, где пламя выходит через верх.
Форма корпуса
Большинство печников выкладывают такие конструкции в форме:
- Круга.
- Квадрата.
Первый вариант проще в реализации, ведь сформировать отверстие для установки казана можно как полуаркой, так и постепенным сдвигом камней внутрь с перекрытием их следующим рядом, что позволяет обойтись без варочной плиты.
Кладка тела печи по второму варианту намного проще, а вот делать отверстие без металлической плиты заметно сложней. Кроме этих встречаются и другие варианты, в том числе вообще без формы, к примеру, когда нагреватель выкапывают в небольшом земляном бугре.
Материал
Наиболее популярными материалами являются:
- кирпич;
- природный жаростойкий камень;
- земля (смесь глины с песком);
- бетон;
- металл.
Кирпич
Кирпич является наиболее практичным и удобным в работе материалом, из него можно выложить очаги любой конфигурации.
Нередко печники выкладывают наружный корпус из красного (керамического), в том числе забутовочного, кирпича, а внутреннюю из более жаростойкого шамотного. Такое сочетание продлевает срок службы нагревателя до капительного ремонта или полной перекладки.
Камень
Природный жаростойкий камень, особенно если он предварительно не обработан, то есть не опилен для придания ему прямоугольной формы, неудобен в работе.
При этом нет разницы, используете ли вы покупной материал, например, колото-пиленый нефрит, или собранные на природе камни подходящего размера, главное, чтобы материал выдерживал нагрев до отметки 1000 градусов.
Земля
Несмотря на то, что верхний слой почвы наполнен органическими остатками, грунт нередко использую в качестве материала для возведения подобных конструкций.
Причем наиболее популярными являются выкопанные печи, реже встречаются сделанные глинобитным способом, это связано с высоким содержанием органических остатков, разрушающихся при нагреве, поэтому глинобитным способом сложно качественно уплотнить почву.
Смесь глины с песком (глинобит)
Смесь глины с песком хорошо подходит для возведения глинобитных очагов, которым можно придать любую форму, однако такой процесс является крайне трудоемким.
Такую технологию называют глинобитной, ведь глинопесчаную смесь вбивают в заранее смонтированную опалубку, о чем мы подробно рассказывали тут.
Жаростойкий бетон
С помощью жаростойкого бетона можно создавать печи любой формы и конфигурации, однако работать с этим материалом гораздо легче, чем со смесью глины и песка, поэтому такие очаги по популярности сопоставимы с кирпичными.
Для создания нагревателя также потребуется опалубка, которую можно будет удалить после застывания смеси, а сам бетон можно купить в мешках.
Металл
Металл позволяет не просто создавать печи под казан, но делать из них целые произведения искусства, а основными инструментами у вас будут:
- плазморез;
- болгарка;
- сварочный инвертор.
Информацию о том, как делать очаг из разных видов металла, вы найдете тут:
- Из дисков.
- Из трубы.
- Из металла.
Как построить печку своими руками?
Если вы решили самостоятельно поставить такой очаг, то поступайте следующим образом:
- Определите, какого размера емкость вы будете помещать на этот нагреватель. Помните, чем больше емкость казана, тем больше должно быть отверстие для него. Кроме того, многое зависит от формы посуды — чем более изогнутые у нее формы, тем глубже необходимо погружать емкость в очаг, чтобы пламя охватывало как минимум половину площади ее поверхности. Если пламя охватит меньшее пространство, то увеличится время готовки, что не всегда приемлемо.
- Определите оптимальную форму очага исходя из удобства его возведения, соответствия интерьеру помещения и доступным вам материалам.
- Разработайте подробный чертеж, в котором просчитайте все нюансы, проще сделать это на этапе разработки, чем потом исправлять на частично построенной печи.
- Возведите или изготовьте печь, используя для каждого материала свою технологию.
Где брать чертежи и идеи?
Наиболее надежным источником чертежей и идей таких устройств являются тематические форумы, обитатели которых обсуждают различные варианты, как сделать печку под казан своими руками из разных материалов, делятся фото.
Вот ссылки на наиболее интересные из таких обсуждений:
- mooir.ru/forum.
- stroiteli.info.
- forum.homedistiller.ru.
- forum.uazbuka.ru.
- forum.guns.ru.
- forum.stovemaster.ru.
- www.chipmaker.ru.
- www.forumhouse.ru.
Особенности изготовления из различных материалов
В этом разделе мы расскажем, как работать с различными материалами и делать из них соответствующие очаги. Эта информация раскроет вам общие принципы работы и поможет сделать несложную печь под казан, однако для изготовления более сложного изделия вам потребуются более подробные инструкции.
Из металлической бочки
Для изготовления такой конструкции вам потребуется металлическая бочка с толщиной стен как минимум 3 мм, из которой будем сооружать очаг. Если диаметр бочки больше необходимого и казан погружается в нее сильней, чем нужно, то сверху приварите к ней сверху пластину с отверстием соответствующего диаметра.
Кроме того, учитывайте, что оптимальная высота топки от пода или колосников до нижней части кастрюли должна составлять 60–80 см, это обеспечит наиболее эффективное сгорание дров и максимальную температуру пламени.
Из гидроаккумулятора
Если у вас есть ненужный гидроаккумулятор, то из него можно сделать хороший переносной очаг.
Для этого поступайте так:
- Разрежьте емкость на две части и извлеките резиновую мембрану.
- Обдерите всю краску болгаркой с соответствующей насадкой или пескоструйным аппаратом.
- Вырежьте в верхней части отверстие соответствующего диаметра под казан.
- Из стального прута или арматуры сварите колосниковую решетку.
- В самом низу нижней части гидроаккумулятора приварите уголки, на которые будет опираться колосниковая решетка.
- Прорежьте, затем навесьте топочную и поддувальную дверцы.
- Если необходимо, приварите дымовую трубу с коленом 90 градусов.
- Приварите ножки, надежно удерживающие аппарат на земле.
- Покрасьте конструкцию жаростойкой краской.
Из бетона
Если вы решили сделать такую конструкцию из жаростойкого бетона (обычный не подходит, он не выдерживает нагрева), то после составления проекта:
- Создайте деревянную опалубку соответствующей формы и размеров.
- Замесите раствор, следуя инструкции, написанной на упаковке и залейте его в опалубку.
- Уплотните раствор вибратором.
- Когда бетон схватится, снимите опалубку.
Из земли
Существует 2 способа строительства нагревателей из земли:
- выкапывание;
- возведение глинобитным способом.
Если на вашем участке есть небольшой земляной бугор, то в нем можно выкопать печь под казан.
Для этого:
- удалите лишнюю землю, чтобы получилась достаточных размеров топка;
- укрепите стенки металлом или кирпичом;
- сформируйте отверстие для загрузки дров;
- при необходимости установите варочную плиту с отверстием подходящего диаметра.
Чтобы возвести очаг глинобитным способом, поступайте так:
- Установите опалубку достаточной прочности.
- Измельчите снятый с участка грунт.
- Удалите из грунта все растительные остатки и камни.
- Увлажните грунт из расчета 1 л воды на 10–20 кг почвы (зависит от многих параметров, нужно устанавливать для каждого грунта индивидуально).
- Заполняйте увлажненным грунтом опалубку и уплотняйте его ударами деревянного молотка или бревна.
- Через сутки снимите опалубку.
Можно ли совместить с мангалом?
Если вам вместе с печкой под казан нужен еще и мангал, то совместить их так, чтобы одна топка подходила для кастрюли и шашлыка, невозможно, ведь требуются абсолютно разные температурные режимы.
Максимум, что можно сделать — это превратить такую печку в тандыр, для этого необходимо сложить стенки из кирпича или камня. Стенки за время топки нагреются, благодаря чему станут пригодными для выпечки хлебобулочных изделий.
Можно ли использовать с кастрюлей или сковородкой
Очаг без плиты подойдет для кастрюли или сковородки, только если диаметр его отверстия заметно меньше диаметра емкости, если же отверстие больше, то без плиты не обойтись. Чтобы сделать универсальную печь, вам потребуется чугунная варочная плита, например, вот такая.
Чем больше на ней колец, тем более точно вы сможете подбирать диаметр отверстия, если хотите добиться максимального контакта с огнем, а там, где такого контакта не требуется, достаточно установить все кольца на место.
Полезное видео
В данном видео показано, как сделать правильную печь под казан квадратной формы с простым объяснением:
Заключение
Аккуратно построенная из любого материала печь под казан не только расширит возможности активного отдыха на участке, но и сделает его более красивым и интересным.
При необходимости на таком очаге вы сможете вскипятить чай или готовить еду в любых металлических емкостях, благодаря чему подобные нагревательные приборы являются максимально универсальными.
